夏天吃皮蛋，黑颜色的好还是黄颜色的，为了健康，选择很重要！

夏天吃皮蛋，黑颜色的好还是黄颜色的，为了健康，选择很重要！5月下旬天气一天比一天热，做饭成了一件难熬的事情，有明火烤着，大汗淋漓，倍受煎熬，因此一些凉拌菜受到人们欢迎，制作方法简单，吃起来美味，不需要开火烹饪，几分钟时间就能为餐桌锦上添花。

凉拌松花皮蛋是很多人喜欢吃的一道夏日美味，不只是有皮蛋，还可以加入一些青红椒以及豆腐等食材，烹饪出不同口味，不同样式的凉拌菜，在炎热夏季增进食欲。皮蛋是我国一道具有传统风味的蛋制品，主要原材料是鸭蛋，但是也有鸡蛋的，成品色香味俱全，营养丰富，吃后满口留香，让人回味，有的人可钟情了，非常喜欢吃，整体看上去蛋透亮通明，上面的松花图案，非常美观，像一件艺术品样。

在市面上我们经常买到的皮带是黑色的，但是也有黄色的，像果冻一样透亮，而且是金黄色的，所以就有争议，夏天吃皮蛋，到底是黑色的好还是黄色的，为了健康，选择很重要，我们一起来探个究竟。

皮蛋黑色和黄色两种颜色，是因为制作的原材料不同，透亮像果冻一样，黄色的皮蛋是用鸡蛋做出来的，也叫做“变蛋”，而透亮黑色的皮蛋是用鸭蛋做出来的，也叫做松花皮蛋。另外是制作方法的不同，在工艺上也有差别，制作皮蛋要用到石灰和纯碱，二者比例不同会造成皮蛋外观差异，黑色皮蛋所用到的纯碱要比石灰多，而黄色皮蛋用到的纯碱要比石灰少。

说到底，黄色皮蛋和黑色皮蛋二者没有多大差别，黄色皮蛋适合凉拌，味道没有黑色皮蛋那么冲，黑色皮蛋味道更加醇厚，除了凉拌，还可以做成各种各样的美食，比如说皮蛋瘦肉粥等。其实皮蛋备受争议的是含铅量，有人不吃松花皮蛋，就是担心铅含量太高，确实吃了对身体健康有影响，所以在购买的时候要认清正规厂家，在2015年的时候“国标”实施中，传统加工工艺是含有铅的已经删除，规定了松花皮蛋中的含铅量不能大于0.5毫升每千克，这个标准和我们经常吃到的豆腐、鱼、肉中的铅含量相当。

因此，无论是黄色皮蛋还是黑色皮蛋都可以吃，按照个人不同口味，更重要的是选择铅含量控制在标准范围之内的。炎炎夏日，一道凉拌松花皮蛋，营养美味，口味独特，是餐桌上靓丽风景线。